點水樓的張愛玲宴（下）
（QQ在表演拉糕的〝黏盤、黏筷、不黏牙〞）
如果抱著看姥姥的這篇美食有什麼新意，一定會大失所望。
如果看張愛玲宴與美食深入說法，更要失望。
就是因為四不像，姥姥既非美食專家，又非學有專精的張粉，夾敘夾議的；只是先夫去世後，有感女兒及家人貼心，好友、姊妹扶持，不得不說的老人私語。
（傾城之戀：愛玲豆腐鬆原貌）
（傾城之戀：愛玲豆腐鬆以生菜包之後）
八道精采盆菜之後是：傾城之戀：張愛玲豆腐鬆。
「傾城之戀」應該是張愛玲代表作之一，也是她極少以通俗又近人情結尾的作品。
一對精括、算計的男女，如何因為一座城的陷落，剝去他們的偽裝硬殼，而發現彼此的真情……
如果以臭豆腐和生菜，比擬男女主角范柳原和白流蘇，所謂的不相干兩者相而產生了火花及完美結合，真是想像力太豐富。
不過說實話，生菜包臭豆腐鬆，的確奇香、軟潤、酥脆很可口，只是辣了點，有客人不吃。
（贈友人愛麗絲食譜：鍋巴蝦仁）
【鍋巴蝦仁】張愛玲在「回顧《傾城之戀》」說有些得意的句子，「如火線上的淺水灣飯店大廳像地毯掛著撲打灰塵， 『拍拍打打』至今也還記得寫著這裡的快感與滿足。」
她在《傾城之戀》寫道：「砲子兒朝這邊射來，他們便奔到哪邊;朝那邊射來，便奔到這邊。到後來一間敞廰打得千瘡百孔，牆也坍了一面， 逃無可逃了只得坐下來，聽天由命。」
所以我以為【鍋巴蝦仁】其聲效、色彩和氣勢表現都淋漓盡致，【傾城之戀】暗喻昭然若揭。
這道菜卻讓姥姥滿失望，讓大家過目拍照後，服務生照例拿到外邊分裝小碗，待送上來涼了，鍋巴糊成燴飯般。一直對分盤、分碗有意見，除非是冷菜，中國菜就是要吃趁熱吃，才吃得出火候。女兒說這是服務到家，而且雨露均霑，免得有人吃多吃少，真是無言。
（紅玫瑰與白玫瑰：點水烤方）
（紅玫瑰與白玫瑰：點水烤方夾入刈包）
【紅玫瑰與白玫瑰】「點水烤方」是他們招牌菜之一，肥腴潤香、瘦而不柴，甜而不膩的烤方，夾在餅中，的確不可方物，也是客人滿意的一道菜。
不過，我覺得以烤方外形、口感上，應該是東坡肉的做法，並沒有烤這道手工，為什麼叫烤方？問服務生也不知道，說是就這樣叫法。
點水樓之文案，以紅玫瑰、白玫瑰，比喻情人、妻子，合起來吃可互補加添滋味，畢竟是男性商業文宣說法。
原小說結局，張愛玲寫道：
「第二天起床，振保改過自新，又變了個好人。 」
我以為小說結束這句話，正是針對男主角在傳統與道德爭扎之反諷，卻又點出人生無可奈何的處境，張愛玲以參差、對照之筆，直指生命的荒謬，是通篇小說重點。
「娶了紅玫瑰，久而久之，紅的變了牆上的抹血，白的還是《床前明月光》；紅娶了白玫瑰，白的便是衣服上沾的一粒飯黏子，紅的卻是心口上一顆硃砂痣。」
這是典型張式名言，一針見血的通透，說的不過是——見異思遷，喜新厭舊的人性。
聖潔妻子可能出軌，情人亦可成為賢妻良母。而紅玫瑰與白玫瑰更不是二元對立，是可互換的。世事無常，惘惘灰之後，盡頭為張愛玲只是「荒涼」。
（金鎖記：醬爆蟹年糕）
【金鎖記】點水樓的醬爆蟹年糕，也是店中招牌菜。
對點水樓以蟹形狀和色澤象徵女主角曹七巧，被黃金鎖頭所禁錮，害人害己，終身不得幸福，頗有巧思。不過對蝦蟹類我一直喜歡白煮、清蒸，以為如此，才能吃出海味的鮮美。
至於「金鎖記」是夏志清等學者，評為近代最傑出中篇小說。
這篇小說卻是我看張愛玲作品，最觸目驚心，驚駭到看不下去。
也有只張愛玲才能創作出這樣的女人，曹七巧是鬼魅、是瘋子。
一個麻油店鮮活蹦跳的女兒，以為嫁給姜家攀上高枝，就這麼為自己，也扯著別人「走進沒有光的所在」。
「雖然七巧有一個瘋子的審慎與機智」，進了門她才和道卑微的自己，什麼都不是。自此她以為掌握了金錢與權力才是一切，於是她潑辣使壞，不擇手段，讓她的子、女、媳婦，所有近人怨恨她，「她那平扁而尖利的喉嚨四面割著人像剃刀片」，她間接殺死了媳婦，也毒害自己子女，結果她也沒有好下場。
如今我們吃著醬蟹，想到紅樓夢寶釵以蟹諷寶玉「眼前道路無經緯，皮裡春秋空黑黃。」，只覺得曹七巧的可悲。
（不了情：砂鍋火烔雞湯）
【不了情】砂鍋火烔雞湯，絕對是湯中極品。
點水樓官網道：
「以老母雞及富含膠原蛋白的豬皮作為湯底，先以慢火熬煮一天，
再加入有嚼勁的整隻小土雞、金華火腿中最珍貴的火烔及扁尖筍，精燉36小時，終於煲出令人垂涎欲滴的金黃色湯汁。」
用「不了情」來訴說湯品的美味，讓人一嚐過便難忘卻。
1 9 4 7年的「不了情」，張愛玲後來改寫成小說「多少恨」。我個人覺得「不了情」原名更好，更深遠。她在前言說：
「這一篇恐怕是我能力所及的最接近通俗小說的了，因此我是這樣的戀戀於這故事。－－」
事業有成的夏宗豫，妻子有病又合不來分居，機緣巧合遇見美而年輕的虞家茵。而後者更意外成為夏女兒家庭教師，那種牽牽絆絆的情愫便種下來。兩人都是有理性也善良的人，雖是發乎情止乎禮的愛情，然而面對夏妻、虞父不堪事實，家茵選擇了黯然分手。
張愛玲在這篇小說中，對家茵著墨甚多，下筆總有幾分憐惜。
她寫家茵的美，柔順又為他人著想，卻是個外圓內方的女孩，會決定遠去廈門教書，一方面她有獨立能力，另一面能當機立斷，不讓自己陷入害人損己的局面，悲涼的決定。「隔著那灰灰的，嗡嗡的，蠢蠢動著的人海，彷彿有一隻船在天涯叫著，淒清的一兩聲。」
張愛玲所寫的愛情故事，寫女性角色時，無論是邪惡、無知、善良，都充滿了同理心的悲憐。她在「傳奇」自序所說：「論語上有這兩句話《如得其情，哀 矜而勿喜》我們明白了一件事的內情，與一個人內心的曲折，我們也都《哀矜而勿喜》吧。」
「多少恨」沒那麼有名，並非張愛玲代表作，卻是最令我迴腸盪氣的小說。以善良的心面對小奸小惡，故事溫潤而淒美，沒有結局的結局，想像空間才大，美才能留下，讓人刻骨銘心。
這一鍋好湯之後，姥姥便打住，喜孜孜的看著一席家人、好友、姊妹，以茶代酒舉杯感謝一切恩典，又謝了祖師奶奶。
張愛玲宴後有感
蒼涼已伴才女去，華麗今朝興味濃。
卻任儂來覓倩影，千姿百態猶夢中。
謹以此文獻給十月玫瑰聖母，請她為所有女性代禱，讓我們做個：
「憐憫人的人是有福的，因為他們要受憐憫。」
瑪竇福音5：7
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