台美兩姥姥的常備菜
（熗黃瓜皮）
（一）台灣姥姥的常備菜
那天熟悉的專櫃小姐，問我為什麼不多寫美食，她說我p o的熗黃瓜皮，她好喜歡，似乎試做後效果不錯。她嘴甜，說的姥姥龍心大悅，就有一堆小朋友出走了。
其實熗黃瓜皮是我家的常備菜之一。所謂常備菜，就是打開冰箱冷藏、冰凍櫃經常有的菜，早年鹽酸菜、泡菜以及各式小菜，都是家常必備。凍櫃以前經常有扣肉、粉蒸肉，如今是鮮肉餛飩或蝦仁餛飩。
近幾年，姥姥肩膀因老、傷榮退之後，常備菜竟成了取巧偷懶之菜，譬如肉燥就是此刻常備菜。
因老伴牙口不好，又愛吃肉，姥姥就炒上一、二斤梅花肉加小里肌的絞肉，配料是主婦聯盟的段木香菇、紅蔥頭、略加自製xo醬、蠔油及高湯翻炒，再慢火煨幾十分鐘即可。肉瘦油要多點，千萬不要用橄欖油，姥姥近日發現Olitalia玄米油，做肉燥很香。
（肉燥）
肉燥多做點可拌飯和麵，也可取幾匙燒麻婆豆腐、螞蟻上樹或魚香茄子，省去炒絞肉功夫，且更香。肉燥做好通常分成二份，即食之外放入冷凍。
餛飩前置作業就有些麻煩，先在古亭市場「山東刀切麵」，這家兩代老店，產品有淡淡麵香，可是他們也要搬走了。買好大張薄餛飩皮，二斤約包一百多個。還是梅花肉加小里肌的絞肉，怕柴就打高湯，常備應急，冷凍餛飩是最佳選擇。
想吃辣就做紅油抄手，不過，老人容易咳嗽牙痛，還是高湯原味保平安。
（紅油抄手）
（鮮肉餛飩）
（蝦仁餛飩）
（二）美東姥姥的常備菜
旅居美東好友濬，就算她家從先生到孩子，都是學電腦相關課目，她卻排斥一切3c產品。她只有i p a d，除了打電話偶爾收發e－mail（常收不到），她沒有用其他功能。孩子要為她買智慧型手機，她也一口拒絕。
這幾年她沒回台，和我靠著寫信聯繫，近年是打越洋電話，還是他孝順的女兒為她申請到，每月幾十塊美金，美東晚上通話不限時。
我們天南地北無所不談，她是個直性子，有話實說，這也是姥姥喜歡她的原因。她表示喜歡姥姥寫的打油詩，對姥姥的部落格中所言及的做菜等等，一點興趣也沒有。
她還一本正經的說：我最不喜歡燒菜。略長姥姥幾歲，結果耄耋之年的她，前後燒了六十多年的飯菜，現在還繼續燒，怎麼會希望她喜歡看食譜。
前兩天，我倆又在煲電話，姥姥竟然靈機一動，勸她傳幾張她日常的菜食，為姥姥部落格增加點趣味。她不忍心拒絕我，就說：
「我從來沒有做過哩。」
「妳為我要開始學呀，照好還要傳給我哦。不會就問女兒。」
第二天電話又來了：
「照了白果炒苦瓜，結果相片不知道跑去那了？」
「一定在圖片裏頭，妳找不到就問女兒吧。」
她的peggy一定怨多事姥姥。不過她老媽，似乎為了我，不再排斥學習新東西，興致勃勃，多活動腦子，為我們老人可不是壞事。
（白果炒苦瓜）
（魚頭燒豆腐）
白果炒苦瓜是他們家的每天必備菜之一，也是她老伴的堅持。她發展出一套方便餐，就是一次多做點，放入保鮮盒，吃時取出部分微波，可以好幾餐不用再做菜，不失為好方法。
因為眼睛視差，不能再學畫或書法，她又抽空去學太極拳、編織。她愛學習，愛與人接觸，永遠保持一顆年輕的心，和我對她最初印象一樣。
姥姥特地為她賦小詩二首，以紀念我們的友誼以及她寄的常備菜。
贈宏濬詩二首（一）
江山萬里未相忘，地老天荒染鬢霜。
清夜電波牽兩地，方知情意比天長。
（二）
黃梁炊夢是家常，焚筆炙詩帶風霜。
伊媚兒夾銀杏果，雲端送愛療愁腸。
