Q姥姥的秘密花園

蜜漬金棗

（豐原有機金棗）

在宜蘭長大的姥姥，自小對金棗有種不可理喻的執著。

後來看了李時珍的本草綱目：「此橘生時青盧色，黃熟則如金，故有金橘、盧橘之名。」

 有助化痰止咳、理氣解鬱之效。而且其性溫，外皮果肉都有療效，除鎮咳祛痰、健脾消脹，亦可解酒，姥姥更是當作寶物看待。

由於食安問題嚴重，這幾年都自製蜜漬金棗或金棗膏。

今年最早到的，是弟妹自宜蘭帶來的金棗。說來真是遺憾，想當初宜蘭可是金棗王國，如今買金棗不易，民弟夫婦為我跑了幾處才買到。

（自製宜蘭金棗膏）

姥姥醃漬後，用果汁機粗打，加些麥芽糖和冰糖熬煮，再略加鹽，使金棗醬不至於太甜，為喉嚨不適，沖熱水喝正好。

豐原有機金棗，才是這兩年盼望的，還加上帶土的冬筍，親家母真是愛分享的好農達人。

（豐原有機金棗，和冬筍。）

姥姥為這寶物也「緊搞缸」的加工。

首先以叉子扎洞，加鹽醃漬一夜，燒開水殺青，速以冰水降溫（醃漬食物姥姥常用此法保鮮脆），然後以電扇吹乾。

（QQ真是好幫手）

（豐原有機金棗，等候與冰糖、蜂蜜、君度橙酒融合。）

再立刻以冰糖、蜂蜜、君度橙酒醃漬，一改過去熬煮存放習慣。

一來存貨太多，打算部分要進冷凍庫，等需要時再製，這也是種新嚐試。

做完蜜漬金棗，也作打油詩一首，姥姥的遊戲至此才興會淋漓。

  

      製作金棗有感

黃果齜牙酸透心，可療邪氣眾寒侵。

蜜糖加料除青澀，不挾風霜詩自吟。