朱里昂廚房的藍帶午宴
(溫州街小巷裏的朱里昂廚房)
(朱里昂廚房入口)
先以小詩一首做為開場白:
藍帶加身賽易牙,飄洋過海熬成家。(1)
歸居幽巷迎饕客,不是知音莫漫誇。
饞姥姥雖好吃,對法國菜卻一竅不通,只會主觀的覺得好吃與否。
聽女兒說溫州街有家「朱里昂廚房」,老闆兼主廚陳居禮(#朱里昂)
擁有法國藍帶資格,菜和自製冰其淋都不錯。
她因嬌客大哥請客,這位嬌客大哥學的是科學,卻講究生活品味,對料理也情有獨鍾,懂得吃也會做。等女兒飽享美味回來,讚不絕口,不免引起姥姥好奇心。
藉口慶祝教師節,一家老小就有幾位老師,又邀了民弟夫婦和幾位好姊妹,前去嚐試。
(藍帶在牆,不容小覷。)
(陳老闆兼主廚,展現親和力。民弟亦是說的一口好菜之人。)
一上來的麵包就受姥爺青睞,直說使他想起在巴黎小館子吃的麵包。那次他和友人老公續了又續,結果帥哥待者乾脆連拿兩籃子麵包來。這次在「朱里昂廚房」也續了一次麵包。
接著前菜是紅藜麥水果沙拉、雜菜煲(Ratatouille)、煙燻鮭魚捲。主廚說這雜菜煲,就是料理鼠王使評論家柯伯流淚的家常菜。姥姥也喜歡看料理鼠王,尤其柯伯在故事結束之前的評論,一席話說得真誠愷切,我懷疑作者不單針對料理,也對一切藝術評論者的忠告:「並非任何人都能成為偉大的藝術家,但是偉大的藝術家可能來自任何地方。」
一道普通家常菜(見天空部落舊文:回憶在味蕾中綻放),「透過食物想到的是親情和族群習性,生命過程中深沉,又難割捨的記憶。」就像普魯斯特的瑪德蓮蛋糕。
一隻小老鼠完全推翻了柯伯的精緻美食觀念,勾起他幼時對媽媽的回憶而流淚,尖酸刻薄的評論家終於作出貼近人性的結論。
可惜姥爺辜負主廚苦心,這位老先生是肉食者,只等烤羊腿上桌。
(前菜:紅藜麥水果沙拉)
(吃了會流淚的雜菜煲,至少料理鼠王評論家柯伯如此。相片取自網路。)
(朱里昂廚房的雜菜煲,走清淡路線。)
(煙燻鮭魚捲)
香料麵包烤野生鱸魚,裹麵包外衣烘培,費功夫,賣相好。
千呼萬喚烤羊腿終於上桌,大塊香味四溢的羊腿,粗獷的放在木板上,外層焦黃,裏面多汁而軟嫩適中。連不愛吃羊肉的姥姥都覺得好吃,沒有羊肉腥羶味,香料、調味料都用的洽好,將羊肉鮮美提升到,嚼每一口都是種享受。在座沒有人不誇讚,至此主廚功力完全展現。他說前後烤了十小時,更不要說醃製的費功時。娓娓道來的主廚,眉宇自信、執著,在姥姥看來,他不單為商業取向在做食物,他也愛他處理的食物。這也是近年來,姥姥觀察做菜人的方式。
(香料麵包烤野生鱸魚,完整版。)
(香料麵包烤野生鱸魚,掀背版。)
(多重香料烤羊腿,姥姥要給五顆星。)
(紅燴牛排)
(燉伊比利豬)
(甜點:手工檸檬塔和馬卡龍)
接下來的紅燴牛排和燉伊比利豬,也是一片叫好聲。我們幾位老人,已經敗下陣來,連後來的甜點和冰淇淋只能淺嘗而已。其實,那時最渴望的是一杯熱茶或咖啡。事前沒有溝通好,是姥姥疏失,雖然客人說根本喝不下了。
在預訂朱里昂廚房午宴時,不知道上天還送了禮物,一是嬌客選上學校優良教師正式發表,其次QQ終能如願收養流浪犬,因為Q媽近程目標即將達陣。懷著感恩的心,美食分享的愉悅,使幸福感加值,與親友歡聚也更有了意義。
(兩桌合併之一)
(上甜點後又請主廚合照,主廚自嘲是老闆兼撞鐘,是全方位服務。)
(餐後合照,缺二個人,嬌客去開車,女兒拍照。)
註:
(1)易牙:雍人,名巫,所以也可以叫雍巫或狄牙,春秋齊人。
精於烹調,長於辨味,史稱其:「至於味,天下期於易牙。」