Q姥姥的秘密花園

唐墨與銀包金

早年在羅東，到「maruhachiマルハチ」河合食堂，會吃到烏魚子，台灣的烏魚子，日人稱為「唐墨」（からすみ），因其外形如硯臺。

烏魚子好吃，價錢卻不菲，那年頭除了請客、參加宴會，那能輕易吃到。

說件辛酸的事，現在雞瘟發生只屠殺焚燒，其時正經營養雞副業的母親，一見雞不對，先殺了，加大量辣椒、薑片和酒，大火炒宮保雞丁或是辣子雞丁，一上桌，父親就皺眉頭：我才不要吃瘟雞。只有母親和我默默的吃。

怪的是後來常吃烏魚子，並不覺得那麼驚豔。不知道品質不若昔日，或處理不得當，或根本就是現在人嘴刁。直到今年過年，在南門市場地下魚攤，買到一片烏魚子，老闆掛保證：妳們吃了就知道。黃澄透亮，賣相頗佳，價錢可觀，女兒搶著買單，也就含笑收下。

元宵節，不畏臂痛復發的姥姥，又做了幾道菜，大鍋大碗粗獷上桌，與宜蘭的民弟夫婦同過，結果烏魚子大受好評。豐原阿嬤佐以蘋果，這次也有樣學樣，捨白蘿蔔保留青蒜。

前兩天把過年剩下的小塊烏魚子，加了姥姥製x o醬、二顆蛋、蔥花、剩飯，辟里啪拉炒了二大盤。

這真是消魂吞舌飯，那烏魚子等等在口裡，聚百般的滋味，恍然想起蘇老爺子在《老饕賦》說「蓋聚物之夭美，以養吾之老饕。」

蘇軾一生顛沛流離、下獄、貶謫，雖然他生性豁達，胸襟開闊，鬱結、苦悶能藉由詩文抒發，但隨遇而安，好吃、能吃卻是他安身立命之源。

為此學蘇老爺子美食之後，豈能無詩，以饗上天之賜予：

唐墨玉盤瑤柱醬，東坡下馬逐香來。

銀包金飯啖罷後，慨送詩情上靈台。（1）

註：

（1）美食懷舊作家唐魯孫先生把蛋炒飯分成「金包銀」和「銀包金」。唐魯孫先生的說法，所謂的「金包銀」講究的就是飯粒上薄薄地裹一層蛋液，而「銀包金」飯粒外面有蛋碎，即一般家庭做的蛋炒飯。